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酱香型白酒和浓香型白酒的区别在哪?

发布时间:2022-07-28 浏览次数:200 文章来源:互联网 文章作者:辣评酱酒

白酒可以说是中国人餐桌上必不可少的存在,而白酒又可以分为酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒和兼香型白酒,其中受欢迎程度最高的就是酱香型白酒和浓香型白酒。很多喝酒的人会觉得酱香型白酒的酒香不及浓香型和清香型,酒体醇厚似乎也比不过浓香,这究竟是怎么回事?今天我们通过了解酱香型白酒和浓...

白酒可以说是中国人餐桌上必不可少的存在,而白酒又可以分为酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒和兼香型白酒,其中受欢迎程度最高的就是酱香型白酒和浓香型白酒。很多喝酒的人会觉得酱香型白酒的酒香不及浓香型和清香型,酒体醇厚似乎也比不过浓香,这究竟是怎么回事?今天我们通过了解酱香型白酒和浓香型白酒的区别来进行两种酒的比较。

1.酱香型白酒和浓香型白酒的工艺不同

区分酱香型白酒和浓香型白酒的区别,工艺是根本。

酱香型白酒属于高温制曲,制曲时注重堆放,要严密覆盖,才能更好地保温保湿。翻仓时机是顶温到达60-65℃,因为超高温制曲的糖化力和发酵力比较低,因此用曲量较大,一斤高粱二两酒。酱香酒的酿造周期也很长,行话是12987,大概需要5年才能完成。

浓香型白酒属于中温制曲,酿造时顶温需要控制在50-60℃,制曲以翻为主,糖化力、发酵力比清香型白酒低,一斤高粱三两白酒,曲香浓郁。在酿造周期这方面,浓香型白酒酿造周期更短,大概需要40-60天

酱香型白酒和浓香型白酒的区别

2.酱香型白酒和浓香型白酒的口感、酒体颜色有区别

酱香型白酒酒体微黄透明,轻嗅有酱香和糊香,酒香浓而不艳,低而不淡,醇香幽雅,回味悠长,大家经常说的空杯留香一周不散,就是酱香酒了。口感上来说,酱香酒更细腻绵柔,适口性很好。

浓香型白酒酒香芳香浓郁、绵柔甘冽、香味协调,入口清甜,落口绵软,窖香浓韵。浓香酒的酒体丰满,酒韵协调。

3.酱香型白酒与浓香型白酒的配比不同

从大家最终接触到的商品来看,酱香型白酒和浓香型白酒的区别也是很明显的。

酱香型白酒一般都是纯粮酿造,无添加无勾兑的,最多是基酒老酒的配比不同,像亚搏手机版官方登录红潭、紫潭等不同产品都是纯粮酿造,不过就是配比有些差别。

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