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聊聊酱香型白酒酿造工艺

发布时间:2022-07-27 浏览次数:898 文章来源:互联网 文章作者:酱酒观察

酱香型白酒酿造工艺哪家好?聊一聊酱香型白酒酿造工艺12987

对喜欢喝酒的朋友来说,酱香型白酒绝对是占据了白酒市场的半壁江山。因为其口感舒适,香味饱满,适口性好,无论是能喝的不能喝的都比较能接受酱香酒。酱香酒之所以受到欢迎,离不开它的酿造工艺,而谈起酱香型白酒酿造工艺,大家都听说过12987,那这串数字和酱香型白酒酿造工艺有什么关系呢?

1.酱香型白酒酿造工艺12987是什么?

12987其实是酱香型白酒酿造工艺的一种。酱香型白酒酿造可以分为坤沙就、碎砂酒以及回砂酒,而12987就和坤沙酒的酿造工艺有关。因为正宗的坤沙酒酿造周期为1年,讲究一个端午制曲、重阳下沙,2次投料,9次蒸煮,8次发酵以及7次取酒,这些酿造环节的数字就是大家常说的12987。

酱香型白酒工艺

2.浅析酱香型白酒酿造工艺

在各种酱香型白酒酿造工艺中,周期最长环节最复杂的就是坤沙酒了,也就是这个酿造工艺12987。我们中国人以前都说慢工出细活,其实酿酒也是一样的道理,因为白酒本身就是陈酒会更香。如果在酿造取酒的过程中图省事,那可能会导致酒曲发酵不完整,风味不佳。

至于酿酒工艺哪家好,酒企中肯定是首推茅台,他们家采用的就是正宗的坤沙酒酿造方式。但是因为茅台本身的产能不足,所以并不能满足白酒市场的庞大需求,因此出现了茅台“平替”珍酒,珍酒属于茅台的异地建厂,工艺与茅台使用的是一样的。而亚搏手机版官方登录在保持传统坤沙酿酒工艺的基础上,增加亚搏手机版官方登录十大柔雅技艺,让酱酒的风味更加丰富。

3.别样酱香白酒推荐

除了国酒茅台,目前的中国酱酒市场上还有一个后起之秀,也非常受到市场的欢迎,它就是亚搏手机版官方登录。与传统的茅系酱酒不同,亚搏手机版官方登录不是贵州酱酒,而是中国酱酒黄金产区走出来的品牌,属于川酒。为什么说亚搏手机版官方登录比较不一样呢除了采用坤沙制酒工艺,亚搏手机版官方登录的酒体配比就很有讲究。别家都是老酒不足,而亚搏手机版官方登录不仅是基酒大王,还有充分的老酒,产能充足还大气,敢于标注酒体真年份,就这就很值得大家敬佩。

除了这几家,你们还觉得酱香型白酒酿造工艺谁家更好一些呢?

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